Kopitiam（福建话'咖啡店'）是新山早晨生活的命脉。早在咖啡连锁店出现之前，海南籍华人已在此用木炭烘焙咖啡豆，以布袋过滤冲泡浓郁的炭烧咖啡，配上咖椰吐司和半熟蛋。这个传统已有百年历史，在新山至今依然生机勃勃。无论您是首次来访还是常客，一顿正宗的咖啡店早餐都是开启美好一天的最佳方式。
咖啡店早餐是什么？应该点什么？
- 咖啡或茶 -- 有多种选择。Kopi-o是加糖黑咖啡；Kopi加甜炼奶；Kopi-c用淡奶（不那么甜）；Kopi kosong是无糖黑咖啡。加上'Peng'就是冰的版本。
- 咖椰吐司 -- 两片烤白面包，涂上咖椰酱和一块冷黄油。温热的面包、椰子酱和冷黄油的对比，就是魅力所在。
- 半熟蛋（Telur separuh masak） -- 两个鸡蛋打入小碗，刚刚半熟，淋上黑酱油和白胡椒。可以直接吃，也可以把吐司蘸着吃。
除了经典套餐，大多数咖啡店内还有流动摊档，供应炒粿条、云吞面、咖喱面、福建面和烤面包。摊档每天轮换，发现当天有什么好吃的也是乐趣之一。
新山最值得去的咖啡店有哪些？
- 协裕饼干面包厂（Hiap Joo Bakery） -- 13, Jalan Tan Hiok Nee, 80000新山。营业时间：早上8时至下午5时。严格来说不是传统咖啡店，但这里的木柴烤香蕉蛋糕和椰子面包是新山最有名的手信，早早就会大排长龙。Google地图。
- 居銮站（Kluang Station，多家分店） -- 品牌起源自柔佛居銮，如今遍布新山。最方便KSL D'Esplanade住客的是KSL City Mall地下层（33 Jalan Seladang）的分店。供应传统咖椰吐司套餐、半熟蛋，以及以海南传统手法冲泡的炭烧咖啡。每天从早上7时起营业。Google地图。
- 英记云吞面（Restaurant Eng's Wantan Mee） -- 43, Jalan Besar, 80000新山。以弹牙云吞面和正宗滴滤咖啡著称的老字号咖啡店。早上7时开门，卖完即止（通常在中午前）。只收现金。
- 通亚茶室（Tong Ah Eating House） -- 20, Jalan Ibrahim, 80000新山。新山市区最老的咖啡店之一，1950年代老店屋，保留着原版大理石桌面和藤椅。店内的炒粿条摊是本地传奇。
- 荣胜茶室（Restoran Yong Seng） -- 26, Jalan Ah Fook, 80000新山。早上6时开门。位于黄亚福街附近，以咖喱面和传统咖啡著称，既受上班族欢迎，也是夜班工人的收档首选。
新山咖啡店的咖啡与普通咖啡有什么区别？
马来西亚传统咖啡店使用的是罗布斯塔（Robusta）咖啡豆，以糖和有时加黄油一同烘焙 -- 这是1900年代初海南移民带来的技艺。烘焙过程中糖分焦糖化附着在豆子上，形成咖啡店咖啡特有的浓郁、微甜、略带烟熏的风味。它比手冲咖啡更浓更苦，与意式浓缩或星巴克拿铁完全是两种不同的饮品。
冲泡方法采用布袋过滤：研磨好的咖啡粉装入法兰绒布袋，缓缓注入热水，浓缩液滴入下方的茶壶。炼奶加入杯中（不是壶中），让每杯都可以按口味调整。这是一门历经数十年打磨的技艺。
新山咖啡店够早开门，适合过关前吃早餐吗？
完全可以 -- 这也是新山咖啡店最实用的价值之一。大多数咖啡店在早上6至7时就开门，比早高峰的新柔长堤拥堵早很多。如果您当天要去新加坡，过关前在咖啡店吃一顿早餐既实惠又美味。一套完整早餐（咖啡+咖椰吐司+两个半熟蛋）约RM6--10，折合新加坡元约2--3新元。
KSL City Mall内的居銮站早上7时开门 -- 非常适合住在KSL D'Esplanade、当天要去新加坡的住客。
进入传统咖啡店的礼仪须知
- 自行找座位 -- 没有人带位，自己找空桌坐下，服务员或咖啡师会来招呼您。
- 饮料在吧台点，食物在摊档点 -- 两者分开结账，通常用现金。
- 分开付款 -- 饮料付给咖啡店，食物付给各摊档，不混在一起。
- 早到为佳 -- 最受欢迎的摊档通常在早上10至11时前就售罄。中午到的话可能扑空。
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